Crostata di ricotta e composta di mele

tappa 1
Si fa la fontana con la farina e si aggiunge, al centro, il burro tagliato a dadini, lo zucchero, il sale e il lievito per dolci. Si sbriciola tutto con le mani e si aggiungono i due tuorli e poco latte per amalgamare il tutto.

tappa 2
Si impasta fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo; si fa una palletta e si mette a riposare per un po' (15 minuti circa) avvolgendola con della pellicola trasparente per alimenti.

tappa 3
Nel frattempo in una terrina si mescola la ricotta con i cucchiai di composta di mele, lo zucchero, l'uovo e una bella spolverata di cannella.

tappa 4
Si spiana la pasta col mattarello e si utilizza una parte di essa per rivestire il fondo e il bordo di una teglia precedentemente imburrata. Si versa il ripieno sopra lo strato di pasta frolla, si ripiega la pasta che ricopriva l'intero bordo della teglia in modo da guarnire il bordo della crostata e con la pasta rimasta si fanno delle strisce per la copertura a grata.

tappa 5
Si inforna a 180 per circa 30-40 minuti e, una volta cotta, si lascia raffreddare per qualche ora prima di servire.