Abbiate cura di scegliere un ananas maturo e profumato, il totale della polpa tolti gli scarti sarà di circa 660 grammi.
Tagliate la polpa a tocchetti e mettetela in una pentola capiente, unite lo zucchero e iniziate la cottura. Dopo una decina di minuti unite 300 ml di latte di cocco e continuate la cottura.
Trascorsi 30 minuti frullate tutto con il minipimer ad immersione, portate a densità desiderata, aggiungete il restante latte di cocco, mescolate bene, ed ultimate con un bicchierino di Rum.
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