Coconut cake (by trish deseine) - sfogliando con gusto

Ingredienti

• 75 g cocco grattiggiato essicato
• 175 g farina per dolci
• 2 cucchiaini di lievito
• 4 uova
• 175 g burro morbido
• 175 g zucchero
• scorzetta di limone grattuggiata
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 50 g lamelle di cocco
• 225 g mascarpone
• 125 g zucchero a velo

Preparazione

• Accendere il forno a 180°.
  Versare la farina setacciata e il lievito nella ciotola del robot o nella planetaria con gancio a foglia, unite uova, burro, zucchero, scorzetta ed estratto di vaniglia.
• Amalgamate e infine aggiungete la noce di cocco grattuggiata.
  Dividete l'impasto in due tortiere da 20cm e fate cuocere per circa 30 minuti.
• A cottura ultimata lasciate raffreddare completamente le torte prima di smormarle e tagliarle orizzontalmente.
• Nel frattempo montate il mascarpone con lo zucchero a velo.
• Con questa crema farcite gli strati delle torte e impilatele.
  Otterrete 4 parti di dolce e 3 di farcitura.
  Con la crema rimasta coprite completamente la torta.
• Infine, schiacciate delicatamente, a mano, le lamelle di cocco cull'esterno della torta.
• Deve sembrare ricoperta di petali bianchi.
  Se vi piece, decorate con delle rose di zucchero.
  Il risultato è tutto da gustare.

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