Dalla migliore tradizione romagnola nascono i passatelli; una pasta fresca fatta con pan grattato, Grana Padano o Parmigiano, uova, limone e noce moscata per aromatizzare. Dal sapore gustoso e deciso tradizionalmente nascono come minestra povera per riutilizzare gli avanzi di pane secco, negli ultimi tempi invece sono diventati un piatto di eccellenza, spesso ripresentato in nuove varianti ed abbinato ad insoliti sapori. Classici con del buon brodo di carne o anche asciutti con crema di noci. I passatelli diventano anche un piatto estivo se freddi ed abbinati ad una dadolata di pomodorini e pecorino.
