DOLCE DELLA MIANDO

Preparazione

• Pelare le pere tagliarle a cubetti. Metterle in un padellino con il vino bianco e 75 grammi di zucchero e farle cuocere, mantenendole al dente.
• Quando saranno cotte aggiungere gli amaretti sbricciolati.Sbattere bene le uova e amalgamarle alle pere cotte.
• Preparare il caramello con lo zucchero rimanente e versarlo dentro a degli stampini rotondi, versarvi l'impasto e cuocere a bagnomaria nel forno per 40 minuti circa.
• Consiglio di mettere un foglio di cartone dentro l'acqua del bagnomaria per evitare che bolla troppo.