Cannelloni pasquali

Name: Cannelloni pasquali
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 125 g di farina 0; 125 g di farina di grano duro; 2 uova; 1 tuorlo; 1 cipolla; 1 rametto di basilico; 200 g di carne tritata di manzo; mezzo bicchiere di vino bianco; 200 g di ricotta; 300 g di grana; 150 g di mozzarella di bufala; 500 g di passata di pomodoro; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; olio extravergine d'oliva; 150 ml di latte; 50 g di burro; 15 g di farina; noce moscata; sale; pepe

Portata principale

facile

1 ora

1130 Kcal

I cannelloni pasquali sono un grande classico delle feste, un piatto ricco, profumato e dal sapore intenso, perfetto per celebrare il pranzo della domenica in famiglia. Questa versione unisce la tradizione della pasta ripiena con ingredienti semplici e genuini che profumano di casa: la carne tritata di manzo viene rosolata con cipolla, basilico fresco e un tocco di vino bianco, poi arricchita dalla cremosità della ricotta, dalla filante mozzarella di bufala e da una generosa dose di grana grattugiato. A completare il tutto, una passata di pomodoro vellutata, insaporita con un cucchiaio di concentrato e un filo di olio extravergine d'oliva, avvolge i cannelloni in un abbraccio rosso vivo, rendendo il piatto ancora più gustoso. Ideali per un’occasione speciale come la Pasqua, questi cannelloni conquistano al primo assaggio e sanno di festa, tradizione e convivialità.

Materiale

Pentola
Piatto da forno
Padella
Pentolino

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Preparazione

Preparazione45 min

Cottura15 min

Mescolare le farine con le uova e il tuorlo e fate riposare l'impasto per 30 minuti coperto a temperatura ambiente.
Preparare la besciamella.
Scaldare in una padella 20 g di burro, la cipolla tritata e qualche foglia di basilico; dopo aggiungere la carne e farla rosolare.
Stufare con il vino e condire con sale e pepe.
Quando la carne è tiepida incorporare la ricotta, il grana, la mozzarella di bufala, un pizzico di sale e pepe.
In una pentola scaldare 15 g di burro con 2 cucchiai di olio, fate imbiondire la cipolla tritata e il basilico a pezzi, aggiungere la passata e il concentrato di pomodoro, un pizzico di sale e di pepe; fate cuocere per 10 minuti, quindi mettere poi da parte.
Stendere la pasta sottile e tagliare in quadrati e fate cuocere in fretta in acqua bollente salata, scolare e tuffare in una ciotola con acqua fredda e fate poi asciugare.
Quindi farcire i quadrati con il ripieno e richiudere a cannellone.
Disporre un primo strato di salsa di pomodoro sul fondo della pirofila. Adagiare i cannelloni e versare sopra uno strato uniforme di besciamella, distribuendola bene. Coprire con altra salsa di pomodoro e spolverare con il grana grattugiato.
Gratinare in forno a 200°C per 15 minuti.
Prima di servire, far riposare i cannelloni pasquali per qualche minuto.
Gratinare in forno a 200°C per 15 minuti.
Prima di servire, far riposare i cannelloni pasquali per qualche minuto.

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FAQ ❓

Posso preparare i cannelloni pasquali in anticipo?

Sì, puoi preparare i cannelloni pasquali anche il giorno prima. Ti basterà assemblarli e conservarli in frigorifero, coperti da pellicola o in un contenitore ermetico. Al momento della cottura, aggiungi un po’ di sugo in più per mantenerli morbidi e inforna come da ricetta. Ideale per chi vuole godersi il pranzo di Pasqua senza stress.

Che tipo di carne usare per i cannelloni pasquali?

La ricetta tradizionale prevede l’uso di carne tritata di manzo, ma puoi anche utilizzare un mix di manzo e maiale per un sapore più ricco. In alternativa, per una versione più leggera, puoi optare per carne di pollo o tacchino tritata.

Posso congelare i cannelloni pasquali?

Sì, i cannelloni pasquali si possono congelare sia da crudi che da cotti. Se congeli i cannelloni crudi, ricordati di usare pasta fresca o precotta. Inforna direttamente da congelati aggiungendo qualche minuto in più di cottura. Se invece li congeli già cotti, lasciali scongelare in frigorifero prima di riscaldarli.

Qual è il formaggio migliore da usare nel ripieno dei cannelloni pasquali?

Il ripieno ideale dei cannelloni pasquali combina ricotta cremosa, mozzarella di bufala e grana grattugiato, per ottenere un perfetto equilibrio tra morbidezza e sapidità. Puoi anche sostituire il grana con parmigiano o pecorino romano, a seconda del gusto desiderato.

Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 1130Kcal

Carboidrati: 69g
Lipidi: 60.1g
Grassi saturi: 31.9g
Proteine: 71.6g
Fibre: 5.1g
Zucchero: 10.3g
ProPoints: 30
SmartPoints: 37

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (537g)

Senza zuccheri aggiunti

Senza frutta a guscio

Attrezzatura da cucina

forno

Fornelli

Attributi:

Si può congelare

Conservazione in frigorifero

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Domande

La besciamella dove va messa?

La besciamella va versata sopra i cannelloni nella pirofila, distribuendola uniformemente prima di coprire con altra salsa di pomodoro e grana grattugiato, poi si gratina in forno.

Non ho capito dove va messa la besciamella!

La besciamella va versata sopra i cannelloni già disposti nella pirofila, dopo uno strato di salsa di pomodoro. Distribuiscila bene, poi copri con altra salsa e grana prima di infornare.