Crème aux œufs: il dolce al cucchiaio francese facile, veloce e raffinato

Name: Crème aux œufs: il dolce al cucchiaio francese facile, veloce e raffinato
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 50 cl di latte; 3 uova; 100 g di zucchero; 1 cucchiaino di vaniglia liquida

Dessert

facile

50 min

144 Kcal

Elegante nella semplicità, la crème aux œufs è uno dei dolci più amati della tradizione francese. Conosciuta anche come flan aux œufs, questa crema al cucchiaio conquista con la sua consistenza liscia e vellutata, il profumo di vaniglia e un sapore delicato che nasce dall’incontro trauova, latte e zucchero. È un dessert che profuma di casa, perfetto da preparare in anticipo e servire freddo, spesso accompagnato da un velo di caramello. A prima vista, può ricordare la crème caramel o il nostro budino alla vaniglia, ma la sua texture più leggera e la cottura delicata a bagnomaria la rendono unica. Un dolce semplice ma raffinato, ideale per concludere con eleganza qualsiasi pasto.

Ingredienti

50 cl di latte
3 uova
100 g di zucchero
1 cucchiaino di vaniglia liquida

Costo stimato: 1.15€ (0.19€/Porzioni)

Materiale

Pentolino
ciotola
Frusta
Stampi monoporzione

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura40 min

Versare il latte in un pentolino e scaldare su fuoco medio fino a raggiungere il punto di ebollizione. Non appena inizia a bollire, togliere dal fuoco e lasciar intiepidire per qualche minuto.
In una ciotola capiente unire le uova, lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Mescolare con cura fino a ottenere un composto uniforme.
Aggiungere gradualmente il latte tiepido al composto di uova, continuando a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti. La miscela finale dovrà risultare liscia e omogenea.
Distribuire il composto ottenuto all’interno di stampi monoporzione, riempiendoli fino a circa un centimetro dal bordo. Disporre i pirottini in una teglia dai bordi alti e versare acqua calda nella teglia fino a coprire metà dell’altezza degli stampini, facendo attenzione a non far entrare acqua nel composto.
Trasferire con delicatezza la teglia in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per circa 40–45 minuti, finché la superficie sarà compatta ma il centro ancora leggermente tremolante.
A cottura ultimata, rimuovere gli stampini dal bagnomaria e lasciar raffreddare a temperatura ambiente per circa 10 minuti. Riporre poi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

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FAQ ❓

Qual è la differenza tra crème aux œufs e crème caramel?

Entrambe sono creme al cucchiaio francesi, ma la crème caramel include sempre uno strato di caramello liquido alla base dello stampino, mentre la crème aux œufs può essere servita anche senza caramello. Inoltre, la consistenza della crème aux œufs è leggermente più densa.

Si può preparare la crème aux œufs in anticipo?

Sì, la crème aux œufs è perfetta da preparare in anticipo. Dopo la cottura deve raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore. Può essere conservata in frigo per 2–3 giorni, mantenendo intatta la sua consistenza.

È possibile sostituire la vaniglia liquida con un altro aroma in questa ricetta?

Sì, è possibile sostituire la vaniglia liquida con l'estratto di mandorle, l'estratto di fiori d'arancio o anche la scorza di agrumi per variare il sapore.

Perché è importante far raffreddare il latte prima di mescolarlo alle uova?

Lasciando raffreddare il latte si evita che le uova si cuociano prematuramente durante l'impasto, con il rischio di ottenere una consistenza granulosa o grumi.

Posso usare il latte vegetale nella crème aux œufs?

Sì, è possibile usare alternative vegetali come latte di mandorla o soia, ma la consistenza e il sapore finale potrebbero variare. È importante scegliere una bevanda vegetale non zuccherata e a base naturale.