Kumquats cristallisés

Ingredienti

• 50 kumquats freschi
• 500 g di zucchero
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 anice stellato
• 5 grani di pepe
• 1 piccola bacca di vaniglia tagliata in due
• 100 g di zucchero semolato

Preparazione

• In un pentolino far bollire dell'acqua, lavare bene i mandarini e immergerli nell'acqua bollente per 2 minuti.
• Rinfrescateli sotto il getto di acqua fredda. Ripetere questa operazione per due volte in modo da eliminare l'amaro della scorza.
• In un'altro pentolino versare 75 cl di acqua con 500 g di zucchero le vaniglia e le spezie.
• Aggiungere i mandarini coprire e lasciare sobbollire da 1 ora a 1 ora e mezza.
• Togliere dalla fiamma e lasciare macerare per 24 ore in un luogo fresco ma non nel frigo.
• Scolare i kumquat, metterli su una griglia e lasciarli seccare a temperatura ambiente per almeno 2 ore.
• Una volta secchi arrotolarli nello zucchero semolato.

Domande

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