Il pastigliaggio

Ingredienti

• 500 g di zucchero a velo
• 20 g di succo filtrato di limone
• 5 g di acqua
• 12,5 g di colla di pesce

Preparazione

• Ammollate la colla di esce in acqua fredda x circa 10-15 minuti.
  Strizzate bene,asciugate con della carta casa e mettete in un pentolino con i 5 g di acqua.
• Fate sciogliere la gelatina a fuoco lento.
• Setacciare lo zucchero a velo e formare una fontana al centro versare la gelatina sciolta e il succo di limone.
• Amalgamare dapprima con una forchetta e poi impastare con le mani fino ad ottenere un composto bricioloso.
• Trasferire sul piano di lavoro e impastare energicamente fino a ottenere un panetto liscio e morbido
• La preparazione è simile alla pasta di zucchero,è morbidissima e malleabilissima.
• Avvolgere la pasta nella pellicola:a contatto con l'aria secca abbastanza velocemente.
  A differenza della pdz,una volta asciutta diventa durissima.

Domande

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