Risotto cremoso o chicchi separati: quale riso scegliere davvero per ogni tipo di ricetta?
Monday 9 November 2026 09:30 - Patricia González
Non esiste un riso migliore in assoluto. Ci sono chicchi che assorbono bene il brodo, altri che restano più sgranati e altri ancora che devono aderire tra loro. Anche pochi minuti di cottura in più possono fare la differenza, soprattutto quando scegliamo una varietà poco adatta al piatto.
Prima di tutto occorre distinguere tre cose: la forma del chicco, la varietà e il tipo di lavorazione. Basmati e Arborio indicano varietà con caratteristiche proprie; integrale e parboiled descrivono invece come è stato trattato il riso. Le categorie possono incrociarsi: esiste, per esempio, anche il basmati integrale.
Capire queste differenze significa evitare tentativi a caso e scegliere con più sicurezza, dal risotto della domenica fino ai piatti della cucina asiatica. Ecco come riconoscere il riso giusto in base al risultato che vuoi portare in tavola.
1. Riso tondo e a chicco medio: quando servono morbidezza e sapore
Nella cucina italiana il riso tondo, spesso venduto come Originario, è una scelta familiare per minestre, dolci al cucchiaio e preparazioni in cui il chicco deve diventare tenero. Ma non basta leggere “tondo” sulla confezione per sapere come reagirà in pentola: le varietà possono avere capacità diverse di assorbire liquidi e conservare la propria consistenza.
Quando cerchiamo un riso che si ammorbidisca senza dover restare perfettamente separato, i chicchi più piccoli sono spesso comodi. Pensiamo al riso al latte oppure a certe minestre della tradizione, in cui è piacevole ritrovare una consistenza avvolgente. Per preparazioni più asciutte, invece, conviene valutare con attenzione la varietà specifica.
Un confronto interessante arriva dalla Spagna, dove per la paella sono molto conosciuti il riso Bomba e i risi del gruppo Sénia. Questi ultimi sono apprezzati per la capacità di assorbire il sapore del brodo e offrire un risultato succoso, anche se richiedono attenzione per non oltrepassare il punto di cottura.
Il Bomba, invece, è una varietà ben precisa, spesso scelta perché mantiene una buona consistenza e assorbe il liquido di cottura. È particolarmente adatto quando si desidera una paella con chicchi ben riconoscibili. Questo, però, non significa che basti usare il Bomba per ottenere una buona paella, né che i risi del gruppo Sénia siano meno indicati.
Conta anche tutto ciò che succede intorno al chicco: la quantità di brodo, la larghezza della padella, la fiamma, l’evaporazione e i tempi. Per questo una proporzione di acqua valida per una ricetta non funziona necessariamente in tutte le cucine. In alcune versioni casalinghe italiane della paella si usa anche l’Originario: in quel caso è importante seguire dosi e tempi della ricetta.
E per un dolce come il riso al latte? Qui l’obiettivo cambia. Vogliamo che il riso si ammorbidisca e contribuisca alla cremosità del latte, quindi un buon riso tondo può essere più adatto di una varietà pensata per mantenere i chicchi separati.
Quando acquisti il riso per una paella, una minestra o un dolce, non fermarti dunque alla sola dicitura “chicco tondo”. Leggere il nome della varietà e le indicazioni di cottura aiuta a capire quale risultato aspettarsi.
Quando cerchiamo un riso che si ammorbidisca senza dover restare perfettamente separato, i chicchi più piccoli sono spesso comodi. Pensiamo al riso al latte oppure a certe minestre della tradizione, in cui è piacevole ritrovare una consistenza avvolgente. Per preparazioni più asciutte, invece, conviene valutare con attenzione la varietà specifica.
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Il Bomba, invece, è una varietà ben precisa, spesso scelta perché mantiene una buona consistenza e assorbe il liquido di cottura. È particolarmente adatto quando si desidera una paella con chicchi ben riconoscibili. Questo, però, non significa che basti usare il Bomba per ottenere una buona paella, né che i risi del gruppo Sénia siano meno indicati.
Conta anche tutto ciò che succede intorno al chicco: la quantità di brodo, la larghezza della padella, la fiamma, l’evaporazione e i tempi. Per questo una proporzione di acqua valida per una ricetta non funziona necessariamente in tutte le cucine. In alcune versioni casalinghe italiane della paella si usa anche l’Originario: in quel caso è importante seguire dosi e tempi della ricetta.
Paella ai frutti di mare
Una paella deliziosa, proprio come quella che fanno in Spagna. Vi va di assaggiarla? Per aiutarvi nella realizzazione vi proponiamo il nostro tutorial video che vi spiegherà tutti i passaggi passo a passo.
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Quando acquisti il riso per una paella, una minestra o un dolce, non fermarti dunque alla sola dicitura “chicco tondo”. Leggere il nome della varietà e le indicazioni di cottura aiuta a capire quale risultato aspettarsi.
2. Riso a chicco lungo: la scelta per insalate e piatti saltati
Il riso a chicco lungo non è una singola varietà: è una categoria che descrive soprattutto la forma del chicco. Molti risi di questo tipo sono indicati quando vogliamo un piatto in cui i chicchi restino ben distinti, senza formare una massa compatta.
Per questo vengono spesso scelti per insalate di riso, contorni, riso saltato con verdure e preparazioni da servire con salse. Nelle insalate estive, però, conta anche la capacità di mantenere la cottura: alcune varietà lunghe e il riso parboiled possono risultare particolarmente pratici.
C’è poi un dettaglio che rischia di compromettere anche il riso più adatto: l’umidità. Se versi in padella del riso appena lessato, ancora caldo e bagnato, sarà difficile ottenere chicchi separati e leggermente tostati. Per il riso saltato funziona meglio un riso già cotto, raffreddato rapidamente e conservato correttamente in frigorifero, con la superficie meno umida.
Anche la padella ha un ruolo. Se la riempi troppo, verdure e riso finiscono per cuocere nel vapore invece di saltare. Meglio una padella ampia e una quantità gestibile per volta, soprattutto per ricette come il nasi goreng.
Naturalmente non tutti i risi lunghi sono uguali. Basmati e jasmine, per esempio, appartengono entrambi a questa famiglia, ma hanno aromi e consistenze differenti: vale la pena conoscerli meglio prima di sostituirli l’uno con l’altro.
Per questo vengono spesso scelti per insalate di riso, contorni, riso saltato con verdure e preparazioni da servire con salse. Nelle insalate estive, però, conta anche la capacità di mantenere la cottura: alcune varietà lunghe e il riso parboiled possono risultare particolarmente pratici.
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3. Basmati o jasmine? Due risi profumati con consistenze diverse
Basta aprire un pacco di riso basmati per capire che il riso non è soltanto un accompagnamento neutro. Questa varietà aromatica a chicco lungo è legata soprattutto alle tradizioni gastronomiche di India e Pakistan e sprigiona un profumo naturale, senza bisogno di aromi aggiunti.
Dopo una cottura corretta, i chicchi diventano lunghi, leggeri e generalmente ben separati. È proprio questa caratteristica a renderlo una scelta naturale per accompagnare curry, dal, verdure speziate e pollo al curry. Lo troviamo anche in piatti come il biryani, nei quali la consistenza del riso ha un ruolo fondamentale.
Prima di cuocerlo, molte ricette suggeriscono di sciacquare il basmati per eliminare parte dell’amido superficiale; altre prevedono anche un ammollo. Non esiste però una regola identica per ogni prodotto: controlla la ricetta e le istruzioni sulla confezione. Aggiungere acqua in eccesso, pensando di renderlo più morbido, può invece compromettere la consistenza.
Un esempio di abbinamento è il butter chicken, dal sapore ricco e speziato, che si accompagna bene a un riso basmati semplice e profumato.
Il riso jasmine, spesso chiamato anche riso thai, appartiene a un’altra tradizione, quella thailandese. È aromatico e a chicco lungo, ma una volta cotto tende a essere più tenero e leggermente aderente rispetto al basmati. I chicchi che restano un po’ uniti non sono necessariamente un segno di cottura sbagliata.
Qui sta la differenza più utile in cucina. Se desideri chicchi molto sgranati per accompagnare un piatto indiano, il basmati può essere la scelta più adatta. Se servi un curry thailandese o altre specialità del Sud Est asiatico, la consistenza più morbida del jasmine può risultare ideale.
Il jasmine, però, non è riso glutinoso. Anche se i chicchi possono aderire tra loro, il comportamento in cottura e gli usi nelle ricette tradizionali sono diversi. Più che chiederti quale dei due sia superiore, pensa alla consistenza richiesta dal piatto.
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4. Arborio, Carnaroli e Vialone Nano: quale scegliere per il risotto
Quando in Italia si parla di riso per risotto, il primo nome che viene in mente è spesso Arborio. Ha chicchi grandi ed è molto utilizzato perché permette di ottenere una preparazione cremosa, mantenendo ben riconoscibile il riso nel piatto.
Ma la varietà non fa tutto. La cremosità dipende anche dall’amido rilasciato durante la cottura, dal modo in cui si aggiunge il brodo e dalla mantecatura finale. Un risotto ben fatto deve essere morbido e legato, senza trasformarsi in una zuppa né diventare asciutto e colloso.
Accanto all’Arborio vale la pena conoscere il Carnaroli, apprezzato per la buona tenuta in cottura, e il Vialone Nano, particolarmente amato nella tradizione veneta per i risotti morbidi e all’onda. Non sono semplici nomi intercambiabili: ogni varietà porta nel piatto un equilibrio diverso tra struttura e cremosità.
Anche la tecnica cambia il risultato. Una tostatura attenta, l’aggiunta graduale del brodo secondo la ricetta e il controllo dell’ultimo minuto sono importanti quanto la scelta del sacchetto. Per mantenere l’amido utile alla cremosità, il riso destinato al risotto di norma non si lava.
Se trovi scritto “riso per risotto” sulla confezione, verifica quale varietà contiene: potrebbe essere Arborio, Carnaroli o un altro riso adatto. Scegli in base al piatto che vuoi preparare, ma ricorda che nessun chicco può sostituire una buona cottura.
Ma la varietà non fa tutto. La cremosità dipende anche dall’amido rilasciato durante la cottura, dal modo in cui si aggiunge il brodo e dalla mantecatura finale. Un risotto ben fatto deve essere morbido e legato, senza trasformarsi in una zuppa né diventare asciutto e colloso.
Accanto all’Arborio vale la pena conoscere il Carnaroli, apprezzato per la buona tenuta in cottura, e il Vialone Nano, particolarmente amato nella tradizione veneta per i risotti morbidi e all’onda. Non sono semplici nomi intercambiabili: ogni varietà porta nel piatto un equilibrio diverso tra struttura e cremosità.
Anche la tecnica cambia il risultato. Una tostatura attenta, l’aggiunta graduale del brodo secondo la ricetta e il controllo dell’ultimo minuto sono importanti quanto la scelta del sacchetto. Per mantenere l’amido utile alla cremosità, il riso destinato al risotto di norma non si lava.
Se trovi scritto “riso per risotto” sulla confezione, verifica quale varietà contiene: potrebbe essere Arborio, Carnaroli o un altro riso adatto. Scegli in base al piatto che vuoi preparare, ma ricorda che nessun chicco può sostituire una buona cottura.
5. Riso per sushi: il segreto dei chicchi che restano uniti
Per un’insalata cerchiamo chicchi sgranati; per il sushi accade quasi il contrario. Il riso deve aderire abbastanza da tenere insieme maki e nigiri, ma ogni chicco dovrebbe conservare una consistenza riconoscibile, senza diventare una poltiglia.
Per questo si usano soprattutto varietà giapponesi a chicco corto, appartenenti al gruppo japonica, oppure alcune varietà a chicco medio adatte allo stesso impiego. Il loro comportamento dopo la cottura permette di modellare il riso e farlo restare compatto al momento di servirlo.
La varietà giusta, però, è solo una parte del lavoro. Nella preparazione del sushi il riso viene generalmente lavato prima della cottura e poi condito con una miscela di aceto di riso, zucchero e sale. Sono passaggi importanti sia per il sapore sia per la consistenza finale.
Un riso simile è utilizzato anche per gli onigiri, le tipiche porzioni di riso giapponesi modellate a mano, spesso farcite. Qui la capacità dei chicchi di restare uniti è essenziale per ottenere una forma stabile e facile da mangiare.
Si può usare qualunque riso tondo che abbiamo in dispensa? In alcune preparazioni casalinghe possiamo ottenere un risultato accettabile, ma non tutte le varietà tonde reagiscono allo stesso modo. Per iniziare, la soluzione più semplice è comprare un prodotto indicato come “riso per sushi” e seguirne le istruzioni.
Un ultimo equivoco da evitare: un riso che si compatta non è automaticamente riso glutinoso. Il riso per sushi e quello glutinoso sono prodotti differenti, pensati per consistenze e ricette diverse.
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Un ultimo equivoco da evitare: un riso che si compatta non è automaticamente riso glutinoso. Il riso per sushi e quello glutinoso sono prodotti differenti, pensati per consistenze e ricette diverse.
6. Riso glutinoso: perché si chiama così e come si usa
Il nome può creare confusione, ma il riso glutinoso non contiene glutine per natura. L’aggettivo si riferisce alla consistenza molto appiccicosa che assume dopo la cottura, non alla presenza della proteina tipica di alcuni cereali.
La spiegazione si trova nell’amido, particolarmente ricco di amilopectina. È questa composizione a far sì che i chicchi restino strettamente uniti, con una consistenza diversa sia dal basmati sia dal riso per sushi.
Il riso glutinoso è molto usato nelle cucine del Sud Est asiatico, in preparazioni dolci e salate che richiedono una massa compatta e modellabile. Il suo impiego non si limita a un semplice contorno: in molte ricette la consistenza stessa del riso è parte dell’identità del piatto.
Un esempio amatissimo è il mango sticky rice thailandese, in cui il riso viene servito con latte di cocco e mango fresco. Sostituire il riso glutinoso con un riso lungo convenzionale cambierebbe sensibilmente il risultato.
Non cambia solo la varietà, ma spesso anche il metodo di cottura. In numerose preparazioni tradizionali, il riso glutinoso viene lasciato in ammollo e poi cotto al vapore, anziché lessato direttamente in abbondante acqua. È importante quindi rispettare i tempi e i passaggi della ricetta scelta.
Anche se sono diffusi in molte cucine asiatiche, jasmine, riso per sushi e riso glutinoso non sono sostituti automatici. Il primo è aromatico e tenero, il secondo serve a modellare sushi e onigiri, mentre il terzo offre un’adesione molto più marcata.
Se una ricetta richiede questa tipologia, cerca sulle confezioni le diciture “riso glutinoso”, “sticky rice” o “glutinous rice”. Puoi trovarlo nei negozi di alimentari asiatici e nei reparti internazionali dei supermercati più forniti.
La spiegazione si trova nell’amido, particolarmente ricco di amilopectina. È questa composizione a far sì che i chicchi restino strettamente uniti, con una consistenza diversa sia dal basmati sia dal riso per sushi.
Il riso glutinoso è molto usato nelle cucine del Sud Est asiatico, in preparazioni dolci e salate che richiedono una massa compatta e modellabile. Il suo impiego non si limita a un semplice contorno: in molte ricette la consistenza stessa del riso è parte dell’identità del piatto.
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Anche se sono diffusi in molte cucine asiatiche, jasmine, riso per sushi e riso glutinoso non sono sostituti automatici. Il primo è aromatico e tenero, il secondo serve a modellare sushi e onigiri, mentre il terzo offre un’adesione molto più marcata.
Se una ricetta richiede questa tipologia, cerca sulle confezioni le diciture “riso glutinoso”, “sticky rice” o “glutinous rice”. Puoi trovarlo nei negozi di alimentari asiatici e nei reparti internazionali dei supermercati più forniti.
7. Riso integrale: cosa cambia davvero rispetto al riso bianco
Quando leggi “riso integrale”, non stai identificando una particolare varietà di riso. Stai leggendo un’informazione sul modo in cui è stato lavorato il chicco: dopo l’eliminazione della parte esterna non commestibile, conserva crusca e germe, che nel riso bianco vengono rimossi.
Per questo esistono integrali molto diversi. Puoi trovare, per esempio, il basmati integrale e altri risi integrali con forma, aroma e resa in cottura differenti. La parola “integrale”, da sola, non spiega tutto quello che succederà nella pentola.
Rispetto alla corrispondente versione bianca, il riso integrale richiede di solito tempi di cottura più lunghi e mantiene una consistenza più soda, con un gusto spesso più intenso. Queste caratteristiche funzionano bene nelle insalate di riso, nelle bowl, nei piatti con verdure, legumi e condimenti saporiti.
Non serve cercare di farlo diventare identico al riso bianco: la sua consistenza è una parte importante del risultato. È invece utile assaggiarlo verso la fine della cottura e regolarsi sulle indicazioni della confezione, perché varietà e lavorazioni non si comportano tutte allo stesso modo.
Quando lo compri, prova a leggere entrambe le informazioni: “integrale” e nome della varietà. Un basmati integrale, per esempio, non darà necessariamente lo stesso risultato di un riso tondo integrale, anche se entrambi conservano le parti esterne del chicco.
Per questo esistono integrali molto diversi. Puoi trovare, per esempio, il basmati integrale e altri risi integrali con forma, aroma e resa in cottura differenti. La parola “integrale”, da sola, non spiega tutto quello che succederà nella pentola.
Rispetto alla corrispondente versione bianca, il riso integrale richiede di solito tempi di cottura più lunghi e mantiene una consistenza più soda, con un gusto spesso più intenso. Queste caratteristiche funzionano bene nelle insalate di riso, nelle bowl, nei piatti con verdure, legumi e condimenti saporiti.
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Quando lo compri, prova a leggere entrambe le informazioni: “integrale” e nome della varietà. Un basmati integrale, per esempio, non darà necessariamente lo stesso risultato di un riso tondo integrale, anche se entrambi conservano le parti esterne del chicco.
8. Riso parboiled: perché tiene la cottura e quando usarlo
Il riso parboiled, chiamato anche riso vaporizzato, non è una varietà botanica. Il nome indica un trattamento del chicco: prima della lavorazione finale, il riso ancora rivestito viene sottoposto a un trattamento con acqua e calore attraverso un processo idrotermico.
Questo passaggio modifica il comportamento del riso durante la preparazione. In cucina il parboiled tende a mantenere i chicchi abbastanza separati e offre una buona tenuta in cottura, una caratteristica utile quando il riso deve essere preparato in anticipo o mescolato ad altri ingredienti.
È perciò una scelta frequente per insalate di riso, piatti freddi, contorni e preparazioni in cui vogliamo evitare chicchi troppo morbidi. Naturalmente il risultato dipende anche dai minuti di cottura e dal raffreddamento: nessuna confezione autorizza a dimenticare la pentola sul fuoco.
Questa stabilità non lo rende però adatto a ogni ricetta. Se stai preparando un risotto tradizionale e cerchi la tipica cremosità, in genere sono preferibili Arborio, Carnaroli o Vialone Nano. Per una paella, invece, conviene partire dalle varietà indicate per quel particolare metodo di cottura.
Un’altra curiosità utile: la sfumatura giallastra che alcuni chicchi parboiled presentano prima della cottura è legata al trattamento, non indica di per sé un difetto.
In sostanza, il parboiled è pratico quando desideri un riso che mantenga la forma, ma non sostituisce automaticamente tutte le altre tipologie. Come sempre, conta la consistenza che vuoi ottenere nel piatto.
Questo passaggio modifica il comportamento del riso durante la preparazione. In cucina il parboiled tende a mantenere i chicchi abbastanza separati e offre una buona tenuta in cottura, una caratteristica utile quando il riso deve essere preparato in anticipo o mescolato ad altri ingredienti.
È perciò una scelta frequente per insalate di riso, piatti freddi, contorni e preparazioni in cui vogliamo evitare chicchi troppo morbidi. Naturalmente il risultato dipende anche dai minuti di cottura e dal raffreddamento: nessuna confezione autorizza a dimenticare la pentola sul fuoco.
Insalata di riso mediterranea: tonno, olive, pomodori secchi e limone
Fresca e profumata , sapore mediterraneo. Molti la chiamano anche insalata di riso Siciliana visto gli ingredienti che si usano per prepararla: tonno, pomodori secchi , limone, olive nere e olio extravergine (c'è chi utilizza anche le mandorle )....
Questa stabilità non lo rende però adatto a ogni ricetta. Se stai preparando un risotto tradizionale e cerchi la tipica cremosità, in genere sono preferibili Arborio, Carnaroli o Vialone Nano. Per una paella, invece, conviene partire dalle varietà indicate per quel particolare metodo di cottura.
Un’altra curiosità utile: la sfumatura giallastra che alcuni chicchi parboiled presentano prima della cottura è legata al trattamento, non indica di per sé un difetto.
In sostanza, il parboiled è pratico quando desideri un riso che mantenga la forma, ma non sostituisce automaticamente tutte le altre tipologie. Come sempre, conta la consistenza che vuoi ottenere nel piatto.
Il riso giusto si sceglie prima di accendere i fornelli
Vuoi preparare una paella con chicchi ben definiti?
Cerca un riso adatto a questa preparazione, come il Bomba o uno del gruppo Sénia, e regola il brodo in base alla ricetta, alla padella e alla varietà.
Cerchi un riso che assorba bene il sapore del brodo?
I risi del gruppo Sénia sono apprezzati proprio per questa caratteristica. Nelle minestre italiane, invece, può essere utile un riso tondo più morbido.
Hai voglia di riso al latte?
Scegli un riso tondo, come l’Originario, che si ammorbidisca e contribuisca alla consistenza cremosa del dolce.
Ti serve un contorno con chicchi separati?
Un riso a chicco lungo oppure il basmati possono funzionare molto bene, a seconda degli aromi e del condimento.
Stai servendo un curry thailandese?
Prova il jasmine: il suo profumo e la consistenza leggermente aderente si accompagnano bene a molti piatti thailandesi.
Vuoi un risotto cremoso ma con i chicchi riconoscibili?
Parti da Arborio, Carnaroli o Vialone Nano. Anche la cottura con il brodo e la mantecatura faranno la differenza.
Prepari sushi o onigiri in casa?
Acquista un riso per sushi a chicco corto o medio. Aiuta a mantenere la forma senza dover ricorrere al riso glutinoso.
La ricetta prevede il riso glutinoso?
Usa proprio quello, soprattutto per dolci come il mango sticky rice. Jasmine e riso per sushi non offrono la stessa consistenza.
Vuoi un’insalata di riso che resti piacevole anche fredda?
Valuta parboiled o integrale, scegliendo in base alla consistenza desiderata e al tipo di condimento.
Non è necessario riempire la dispensa di dieci sacchetti diversi. Basta ricordare una regola: il riso giusto dipende dal piatto che stai preparando. Un chicco capace di rendere cremoso un risotto non è necessariamente quello ideale per un’insalata estiva o per il sushi. Leggere la confezione con un po’ più di attenzione è il primo passo per cucinare il riso come lo vuoi davvero.
Cerca un riso adatto a questa preparazione, come il Bomba o uno del gruppo Sénia, e regola il brodo in base alla ricetta, alla padella e alla varietà.
Cerchi un riso che assorba bene il sapore del brodo?
I risi del gruppo Sénia sono apprezzati proprio per questa caratteristica. Nelle minestre italiane, invece, può essere utile un riso tondo più morbido.
Hai voglia di riso al latte?
Scegli un riso tondo, come l’Originario, che si ammorbidisca e contribuisca alla consistenza cremosa del dolce.
Ti serve un contorno con chicchi separati?
Un riso a chicco lungo oppure il basmati possono funzionare molto bene, a seconda degli aromi e del condimento.
Stai servendo un curry thailandese?
Prova il jasmine: il suo profumo e la consistenza leggermente aderente si accompagnano bene a molti piatti thailandesi.
Vuoi un risotto cremoso ma con i chicchi riconoscibili?
Parti da Arborio, Carnaroli o Vialone Nano. Anche la cottura con il brodo e la mantecatura faranno la differenza.
Prepari sushi o onigiri in casa?
Acquista un riso per sushi a chicco corto o medio. Aiuta a mantenere la forma senza dover ricorrere al riso glutinoso.
La ricetta prevede il riso glutinoso?
Usa proprio quello, soprattutto per dolci come il mango sticky rice. Jasmine e riso per sushi non offrono la stessa consistenza.
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Valuta parboiled o integrale, scegliendo in base alla consistenza desiderata e al tipo di condimento.
Non è necessario riempire la dispensa di dieci sacchetti diversi. Basta ricordare una regola: il riso giusto dipende dal piatto che stai preparando. Un chicco capace di rendere cremoso un risotto non è necessariamente quello ideale per un’insalata estiva o per il sushi. Leggere la confezione con un po’ più di attenzione è il primo passo per cucinare il riso come lo vuoi davvero.
Patricia GonzálezAppassionata di cucina e buon cibo, la mia vita si muove tra parole ben scelte e cucchiai di legno. Responsabile, ma distratta. Giornalista e redattrice con anni di esperienza, ho trovato il mio angolo ideale in Francia, dove lavoro come redattrice per Petitchef. Adoro il bœuf bourguignon, ma mi manca il salmorejo di mia madre. Qui, combino il mio amore per la scrittura e i sapori succulenti per condividere ricette e storie di cucina che spero possano ispirarti. La tortilla, mi piace con cipolla e poco cotta :)
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