Risotto carciofi e patate allo zafferano

Preparazione

• Pulire bene i carciofi, strofinandoli con il limone, dopo avere tolto le punte, le foglie esterne e una partedi gambo. Tagliarli in quattro e levare la "barba".
• Mettere a soffriggere la cipolla, le patate e i carciofi tagliati a pezzettini, aggiungere lo zafferano e il pepe.
• Dopo una decina di minuti mettere anche il riso e far rosolare per qualche secondo. Versare il vino bianco e lasciar sfumare.v
• Intanto in un pentolino mettere dell'acqua e del sale.
• Versare due cucchiai di acqua al riso con carciofi e patate fino a che il risotto si cuoce e asciuga tutta l'acqua.
• Spengere il risotto e aggiungere un cucchiaio di olio e di parmigiano. Lasciare riposare cinque minuti e servire.