Pasta al pesto di Pino Cuttaia

Name: Pasta al pesto di pino cuttaia
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: un mazzetto di basilico fresco,; una manciata di mandorle pelate,; uno spicchio d’aglio,; pomodori secchi sott’olio q.b.,; olio extra vergine d’oliva q.b.

Oggi per tutti i miei follower pasta al pesto alla trapanese di Pino Cuttaia. Spero non me ne vorra’ il rinomatissimo chef Pino Cuttaia, se, nel riproporre il suo pesto alla trapanese, ci sia qualche errore. Sono pronta anzi spero di ricevere da parte sua puntualizzazioni e conferme ! Il famosissimo chef siciliano utilizza questo pesto con gli spaghetti integrali, ma ho voluto spazziare provando le penne integrali.

Una mattina, una coppia di carissimi amici tra una giostra e l’altra al parco giochi, mi ha spiegato questa ricetta. Il pesto alla trapanese di Pino Cuttaia, racchiude i sapori della Sicilia, le mandorle, il pomodoro secco e il basilico fresco. Tre ingredienti eccellenti, questo pesto alla trapanese e’ un connubio di gusti e profumi. E poi si prepara durante la cottura della pasta. Non dovrete perdere tanto tempo, e’ una ricetta utilissima se avrete ospiti a cena. Oppure quando siete stanchi, affamati ed avete voglia di mangiare un piatto speciale.

Portata principale

4 porzioni

5 min

10 min

facile

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14

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Ingredienti

un mazzetto di basilico fresco,
una manciata di mandorle pelate,
uno spicchio d’aglio,
pomodori secchi sott’olio q.b.,
olio extra vergine d’oliva q.b.

Costo stimato: 1.38€ (0.35€/Porzioni)

Materiale

Mixer o mortaio

Preparazione

Preparare le mandorle pelate, i pomodori secchi a pezzetti, il basilico e lo spicchio d’aglio. Versare in un frullatore normale o da immersione e tritare il tutto aggiungendo olio a filo e, se necessario, 2/3 cucchiai di acqua di cottura della la pasta. Il pesto deve risultare non troppo cremoso ma grezzo. N.B. Non aggiungere il sale perche’ i pomodori secchi sono molto sapidi.
Dopo aver cotto la pasta versare il pesto alla trapanese e la pasta in un recipente capiente e mantecare il tutto. Non cuocere il pesto alla Trapanese.

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