Cous cous mediterraneo ai peperoncini verdi dolci

Preparazione

• Cuocete 50 o 60 grammi di cous cous a persona, come indicato nella confezione; una volta pronto conditelo con un filo d'olio e sgranatelo bene con una forchetta. Tenetelo da parte.
• Tagliate tutte le verdure a listarelle. Scaldate un po'di olio in un wok e fate rosolare il peperoncino, la cipolla, il sedano e le carote, giusto qualche minuto.
• Poi aggiungete e fate cuocere, uno alla volta, in quest'ordine: peperoncini verdi dolci, zucchini, datterini e alla fine il basilico, giusto a fine cottura, per non farlo annerire.
• Eventualmente durante la cottura delle verdure, se dovessero risultare troppo secche, aggiungete un mestolo di brodo vegetale o acqua bollenti.
• Versate il cous cous nelle verdure e saltate qualche minuto. Togliete dal fuoco e date un ultimo giro d'olio a crudo. Servite tiepido.