Torta Rustica di Pane e Ciliegie

Preparazione

• Laviamo, asciughiamo e snoccioliamo le ciliegie. Le mettiamo in una pentola con lo zucchero, il vino e la menta tritata.
• Lasciamo cuocere coperto per 20 minuti quindi alziamo la fiamma per ottenere 2-3 cucchiai di sciroppo.
• Intanto in una ciotola mettiamo il pane spezzettato con il latte e lo lasciamo riposare per 20 minuti.
• Quindi lo strizziamo, lo trasferiamo in una terrina e aggiungiamo la farina, metà delle ciliegie, lo sciroppo e le uova.
• Mescoliamo bene e lavoriamo con un cucchiaio per ottenere un impasto liscio. Versiamo il composto nello stampo imburrato ed infarinato, vi adagiamo sopra le ciliegie rimaste e inforniamo a 200° per 20 ad 30 minuti o comunque fino a doratura.