Pesto di zucchine e fiori

Name: Pesto di zucchine e fiori
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400gr di zucchine piccole con i loro fiori; 70-100 ml di olio d'oliva extravergine; 100 g di mandorle; 1 spicchio d'aglio; formaggio parmigiano o pecorino romano 100 g; 300 g di menta fresca

Trovo questo pesto di zucchine una vera bomba per me che sono tutti i giorni sul campo, a lottare con i miei figli per fargli ingurgitare qualche verdura senza soffrire! E' davvero divertente vedere come mangiano con gusto una cosa che odiano solo per ripicca.

Portata principale

4 porzioni

10 min

facile

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Ingredienti

400gr di zucchine piccole con i loro fiori
70-100 ml di olio d'oliva extravergine
100 g di mandorle
1 spicchio d'aglio
formaggio parmigiano o pecorino romano 100 g
300 g di menta fresca

Preparazione

Tostate le mandorle, poi versatele con l'aglio in un robot da cucina, unite le zucchine tagliate, i fiori e le foglie di menta, frullate aggiungendo a filo l'olio, aggiungete il parmigiano o il pecorino(o tutti e due) grattugiato, salate e usate subito questo pesto per una super pasta golosa, fresca e leggera.

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Commenti dei membri:

grazia35, 26/06/2016

È pro prio ciò checercavo, ma senza menta - grazie x la ricetta che deve essere appetitosa e saporita.- le zucchie e fiori ora sono in quantità enormi- se avete altri suggerimenti
-sono qui ad aspettare. braviiiii-grazia35

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26/06/2016

Deve essere veramente buona. Ma mi associo nel dire che 300g di menta mi sembra un po' troppa.

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26/06/2016

Mi sembrano troppi 300 gr di menta, sicuro che non sono 30?

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