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Barchette di melanzane e ricotta

Antipasto
6 porzioni
30 min
45 min
facile
  • Barchette di melanzane e ricotta
  • Barchette di melanzane e ricotta - foto 2
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Ingredienti

6

Preparazione

  • Tagliare in due le melanzane e incidere la polpa a griglia.
  • Cospargerle di sale e lasciarle riposare una mezz'ora così, perché espellano l'acqua amara.
  • Intanto preparare il ripieno, mescolando 3 cucchiai di grana, con la ricotta, l'uovo, il basilico a pezzetti, sale e pepe.
  • Strizzare le melanzane e aprirle un poco. Spalmare sulla superficie delle melanzane il composto, riempendo gli spazi formati dalla griglia.
  • Guarnire con i pomodorini, e cospargere con il rimanente grana e un poco di pane grattuggiato. Irrorare per ultimo con l'olio.
  • Cuocere in forno a 180° per 45 minuti circa, controllate la cottura della polpa.

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