Una merenda retrò :la cotognata

Ingredienti

• 1 kg di mele cotogne
• 500 g di zucchero semolato
• 150 g di zucchero per guarnire

Preparazione

• Lavate e strofinate le mele cotogne.Tagliatele a pezzi grossi, mettetele in una pentola e coprite a filo con l'acqua.
• Fate bollire le mele per una ventina di minuto o almeno finche sono morbide. Scolatele, pelatele e togliete i torsoli Passatele al passaverdura.
• Rimettete sul fuoco la purea di mele, aggiungete 500 grammi di zucchero e fate sobbollire finche il composto non diventa molto denso.
• Versate il composto in una forma rettangolare, altezza circa 2 cm e lasciatelo raffreddare per 12 ore.
• Girate il panetto di cotognata, rovesciatelo su una graticola e lasciate seccare per altre 12 ore.
• Ritagliate i cubetti o cuoricini o forme che volete, arrotolateli nello zucchero. Conservate la cotognata in un barattolo di vetro.

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