Prekmurska gibanica

Ingredienti

Impasto per il fondo dello stampo:

• 300 g di farina
• 1,5 dl di latte
• 1 tuorlo
• 2-3 cucchiai di burro fuso
• un pizzico di sale

Impasto:

• 500 g di farina
• 1 uovo
• acqua tiepida
• 2/3 cucchiai di burro fuso
• il succo di un limone
• un pizzico di sale

Primo strato:

• 150 g di semi di papavero tritati
• 50 g di zucchero o 80 di miele
• una bustina di zucchero vanillinato
• 50g di latte e 50 g di panna liquida
• 3 cucchiai di burro fuso

Secondo strato:

• 500 g di ricotta fresca
• 1 dl di panna liquida
• 100 g di zucchero
• 2 tuorli
• una manciata di uvetta

Terzo strato:

• 250 g di noci tritate fini
• 50 g di zucchero o 80 di miele
• una bustina di zucchero vanillinato
• un cucchiaino di cannella
• 2 dl di latte

Quarto strato:

• 500 g di mele
• 30 g di zucchero
• la scorza grattuggiata di un limone oppure mezza fiala di aroma limone
• un cucchiaino di cannella
• mezza tazza di burro fuso per ungere le sfoglie
• 1 dl di panna

Preparazione

• Impastate tutti gli ingredienti del primo impasto, lasciatelo riposare per un'ora, dopodichè tiratelo bene col mattarello e foderate il fondo di uno stampo imburrato con questa base.
• Amalgamate bene gli ingredienti del secondo impasto e fatene un panetto di consistenza abbastanza soda, dividetelo in 5 parti e lasciate riposare un'ora.
  Nel frattempo preparate i ripieni.
• Primo strato: versate sui semi di papavero abbastanza latte bollente da ottenere una massa di consistenza cremosa, lo zucchero e lo zucchero vanillinato, mescolate bene e lasciate riposare.
• Quando si sarà intiepidito, aggiungete i tre cucchiai di burro fuso.
  Secondo strato:con una frusta ammorbidite bene la ricotta, aggiungete i tuorli, la panna, lo zucchero ed infine l'uvetta.
• Terzo strato: Scaldare il latte e la panna, unire le noci, lo zucchero, la cannella e lo zucchero vanillinato mescolare finchè il composto non risulta abbastanza morbido da poter essere spalmato.
  Quarto strato:pelate e grattuggiate le mele, aggiungete gli altri ingredienti e mescolate bene.
• A questo punto tirate col mattarello i 5 panetti fino a farli diventare piuttosto sottili e larghi abbastanza per coprire lo stampo.
  Sul primo strato spalmate il composto di semi di papavero, copritelo con una sfoglia e spennellatela di burro fuso.
  Versate sopra questo strato il ripieno di ricotta e livellatelo.
• Continuate alternando una sfoglia spennellata di burro, l'impasto di noci, di nuovo una sfoglia, il ripieno di mele e concludete con due sfoglie ben spennellate di leggermente diburro e panna.
  Infornate a 180° per un'ora abbondante.
  Tagliate il dolce a quadroni, spolveratelo di zucchero e servite tiepido.

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