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Pinzimonio alla menta

Antipasto
4 porzioni
20 min
facile
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Ingredienti

Numero di porzioni: 4

Preparazione

  • Lavate i peperoni e privateli della calotta.
  • Tagliateli a falde ed eliminate le nervature bianche e i semi.
  • Pelate le carote e il cetriolo.
    Lavate i rapanelli e tagliateli a metà.
  • Tagliate le verdure a bastoncini piuttosto sottili e disponetele in un’insalatiera capiente.
  • Versate in una ciotola il succo di limone e l’olio.
  • Aggiungete un pò di scorza di limone grattugiata, 1 pizzico di sale e di pepe.
    Unite anche le foglie di menta tagliuzzate con una forbice.
  • Emulsionate la citronette, mescolandola con una piccola frusta o con una forchetta e servitela in tavola insieme al pinzimonio.
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