Petitchef

Lemon curd

Altro
4 porzioni
10 min
15 min
facile
304 Kcal
Il lemon curd, conosciuto anche come lemon cheese, è una squisita crema anglosassone a base di limone. Può essere spalmata direttamente sul pane oppure può essere utilizzata per farcire le torte.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

3 limoni medi non trattati

75 gr di burro, meglio se chiarificato (altrimenti utilizzate quello classico)

100 gr di zucchero

Preparazione

  • In un pentolino fate sciogliere il burro chiarificato a fuoco dolce con la buccia grattugiata di un limone.
  • A parte spremete poi i limoni e filtrate il succo. Non appena il burro si sarà ben sciolto e inizierà a produrre qualche piccola bolla, incorporate lo zucchero, tutto in una volta e continuate a mescolare fino a quando non si sarà sciolto. Sbattete le uova e tenetele da parte.
  • Non appena lo zucchero si sarà sciolto aggiungete a filo il succo di limone e, successivamente le uova, continuando a mescolare. Fate attenzione all'uovo, in maniera che non si rapprenda sul fondo. E' quindi importante che per almeno 10-15 minuti continuate a mescolare incessantemente in modo da ottenere una crema omogenea e ben compatta.
  • Non appena si sarà ottenuta una crema densa togliete dal fuoco, disponetela in uno o più vasetti e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.
  • Prima di utilizzarla è importante lasciarla riposare in frigorifero per una intera notte.

Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (119g)
Calorie: 304Kcal
  • Carboidrati: 26.3g
  • Lipidi: 19.3g
  • Grassi saturi: 11.3g
  • Proteine: 4.9g
  • Fibre: 0g
  • Zucchero: 25.9g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 15
senza glutinesenza glutine
vegetarianovegetariano

Domande:






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