Sua maestà la Pitina

Preparazione

• Dopo aver steso la pasta tagliarla a rettangoli e mettere al centro un composto fatto con la pitina sbriciolata, la patata lessata passata in padella col porro precedentemente stufato nel burro di soia e ricotta di pecora e parmigiano grattugiato aggiunti a composto freddo.
• Chiudere il pacchettino, legarlo con la foglia di porro precedentemente sbollentata.
• Cuocere in acqua bollente salata per qualche minuto.
• Preparare la fonduta facendo sciogliere il parmigiano nella panna di soia.
• Aggiustare di sale e pepe.
• Rosolare in una padella antiaderente qualche briciola di pitina ed usarla come decorazione sulla fonduta.