Per prima cosa preparate il radicchio, privatelo delle foglie più esterne e del torsolo bianco. Tagliatelo a listarelle e lasciatelo un po’ asciugare.
Nel frattempo preparate anche del brodo con acqua bollente e dado vegetale.
In una pentola abbastanza larga fate soffriggere olio,burro e cipolla.
Aggiungete il radicchio e lasciatelo appassire. Ci vorranno un paio di minuti.
A questo punto aggiungete il riso. Fatelo tostare e poi sfumatelo con un bicchiere di vino bianco. Lasciate evaporare il vino e poi iniziate a bagnare il riso aggiungendo poco brodo alla volta.
Quindi, aggiungete due-tre mestolate di brodo, aspettate che si asciughi girando piano piano il riso, e poi aggiungetene dell’altro. Procedete così fino a cottura del riso. Se c’è bisogno, aggiungete del sale a piacimento.
A fine cottura mantecate con il taleggio, tagliato a cubetti. Spegnete il fuoco e lasciate sciogliere mescolando.
Servite caldo.
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Commenti dei membri:
Buonissimo sono un'amante del riso...... questo è veramente ottimo
A me il riso piace tanto ma cosi supera tutti
È molto gustoso
Buonissimo