Polpettine di Miglio al curry con Salsa alla Menta

Name: Polpettine di miglio al curry con salsa alla menta
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di miglio; 100 g lenticchie rosse decorticate; 2-3 carote tritate; 1 cipolla tritata; 1 gambo di sedano tritato; 1-2 c curry dolceshoyu q.b.pan grattato q.bbrodo vegetale (circa 4 parti per 1 parte di miglio); 2 C olio e.v.oIn

Per i vegetariani ed è troppo buono per diete troppo.

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4 porzioni

30 min

media

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24

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Ingredienti

200 g di miglio
100 g lenticchie rosse decorticate
2-3 carote tritate
1 cipolla tritata
1 gambo di sedano tritato
1-2 c curry dolceshoyu q.b.pan grattato q.bbrodo vegetale (circa 4 parti per 1 parte di miglio)
2 C olio e.v.oIn

Preparazione

Una pentola scaldare l'olio con il curry quindi saltare la cipolla con poco sale; saltare di seguito prima la carota e poi il sedano quindi aggiungere le lenticchie e il miglio lavati e il brodo.
Coprire e far cuocere a fiamma bassa circa 25-30 minuti da quando bolle aggiungendo ogni tanto brodo se serve. Aggiustare di sapore con lo shoyu quindi frullare il tutto e far addensare il tutto.
Lasciar intiepidire quindi formare delle polpette addensandole con il pangrattato e disporle in una teglia oliata. Infornare a 200° per 10-15 minuti a gratinare. Si possono aggiungere anche semi di sesamo o di cumino quando si formano le polpette.
Per la salsa di menta:
125 ml di yogurt di soia - una dozzina foglioline di menta - 1 spicchio d'aglio Lavate e sbucciate l'aglio e sciacquate bene le foglioline di menta.Tritate tutto molto finemente.
Versate lo yogurt di soia in una ciotola ed aggiungeteci il trito d'aglio e menta, mescolando tutto accuratamente.Prima di utilizzarla, fate riposare la salsina per una mezz'oretta in frigorifero.

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