Frittata di zucchine e pinoli al forno

Name: Frittata di zucchine e pinoli al forno
Prep time: 15 min
Cook time: 17 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 4 uova; 400 g zucchine; 40 g Parmigiano grattugiato; 2 cipollotti; 30 g pinoli; 4 foglie di basilico; olio extravergine di oliva e sale

Portata principale

4 porzioni

15 min

17 min

facile

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Ingredienti

4 uova
400 g zucchine
40 g Parmigiano grattugiato
2 cipollotti
30 g pinoli
4 foglie di basilico
olio extravergine di oliva e sale

Costo stimato: 4.86€ (1.22€/Porzioni)

Preparazione

Lavate e spuntate le zucchine, affettatele molto sottili, usate la mandolina come al solito.
Pulite i cipollotti e affettate anche quelli sottilissimi, lavate e asciugate le foglie di basilico.
Adesso che gli ingredienti sono tutti pronti tostate i pinoli in una padella antiaderenti calda per alcuni minuti, toglieteli dal fuoco e metteteli da parte.
Nella stessa padella fate dorare i cipollotti con un cucchiaio di olio e uno di acqua, dopo 2 minuti aggiungete le zucchine a rondelle e un pizzico di sale, girandole spesso fatele cuocere per pochi minuti.
In una terrina sbattete con una forchetta le uova con il Parmigiano, aggiungete le zucchine con i cipollotti, le foglie di basilico strappate con le mani e 1/2 dei pinoli tostati.
Foderate una pirofila o una teglia da 20cm con un foglio di carta da forno bagnata e strizzata.
Versate il composto nello stampo e decorate con i pinoli rimasti, cuocete la frittata in forno per circa 15 minuti.
Servitela sia calda che fredda.