FILETTO DI MAIALE ALL'ARANCIA

Name: Filetto di maiale all'arancia
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 800 g di filetto di maiale in un solo pezzo; 200 g di pancetta fresca tesa di maiale; 1 rametto di rosmarino; 1 arancia non trattata; 1/2 bicchiere di brandy; 50 g di burro; sale; pepe

Portata principale

4 porzioni

15 min

30 min

facile

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Ingredienti

800 g di filetto di maiale in un solo pezzo
200 g di pancetta fresca tesa di maiale
1 rametto di rosmarino
1 arancia non trattata
1/2 bicchiere di brandy
50 g di burro
sale
pepe

Preparazione

Premere l'arancia e tenerne da parte il succo. In una padella mettere l'arancia premuta, un rametto di rosmarino , il burro e rosolare il filetto massaggiato precedentemente con sale e pepe. Una volta ben rosolato toglierlo dalla padella e farlo intiepidire. Filtrare , raccogliere il sugo e unirlo al succo di arancia
Avvolgere il filetto con le fette di pancetta e legarlo con spago per cucina e un rametto di rosmarino. Salare e pepare.
Accendere il forno a 240° e infornare la carne cosparsa con il succo di arancia e il brandy.
Cuocere per 30 minuti.
Far intiepidire appena e affettare in fette non troppo sottili, la carne e tenera e umida.
Servire con il sughetto di cottura filtrato.
Non ho fotografato il piatto servito che ho accompagnato con tocchi di patate rosolate e insalata verde

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