Flan pâtissier ultra cremoso
Vuoi preparare un an pâtissier fatto in casa che sia sublime? Questa ricetta è tutto ciò di cui hai bisogno! Con pochi passaggi semplici, realizzerai un dessert tradizionale dalla cremosità irresistibile e dal successo assicurato. Il suo gusto autentico conquisterà grandi e piccini, regalandoti un viaggio nei sapori di un tempo. Segui i nostri consigli per ottenere un flan pâtissier perfetto: vellutato, profumato e incredibilmente goloso!
Ingredienti
Materiale
- 1 stampo a cerniera da 20 cm
- carta da forno
- ciotola
- pentola
- spatola
- forno
Facoltativo:
- grasso spray alimentare
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Preparazione
Rivestire il fondo dello stampo con un foglio di carta da forno. Ungere i bordi con spray antiaderente o burro.
Ritagliare un disco di pasta delle dimensioni del diametro della teglia e posizionarlo sul fondo.
Tagliare delle strisce di pasta sfoglia larghe 6 cm e disporle lungo i bordi dello stampo, facendole aderire bene al disco di pasta posto sul fondo.
Se una singola striscia non copre l'intero perimetro, è possibile sovrapporre più strisce per completare la copertura.
Una volta foderato lo stampo, trasferirlo in freezer.
In una pentola, mettere il latte con il baccello di vaniglia tagliato a metà. Scaldare a fuoco medio fino a ebollizione, mescolando regolarmente con un cucchiaio di legno per evitare che il latte si bruci.
Togliere il baccello di vaniglia e raschiare i semi con un coltello.
Mescolare in una ciotola le uova, lo zucchero, i semi di vaniglia, quindi aggiungere la maizena e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Eliminare il baccello di vaniglia e versare il latte caldo sul composto preparato in precedenza, quindi trasferire nuovamente nella pentola. Lasciare addensare a fuoco lento, mescolando continuamente, poi far raffreddare.
Versare la panna liquida nella crema e mescolare energicamente. Prelevare dal freezer lo stampo con la pasta sfoglia e riempirla con la crema flan, livellandola con una spatola.
Cuocere in forno a 180°C per 35 minuti.
Lasciare intiepidire, quindi riporre in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
Il flan pâtissier ultra cremoso è pronto!
Consigli
Quale pasta utilizzare per il flan pâtissier?
In questa ricetta si utilizza la pasta sfoglia, ma è possibile optare anche per la pasta frolla o la pasta brisée, a seconda delle preferenze.
Perché aggiungere la panna al flan pâtissier?
La panna conferisce una consistenza più ricca e cremosa al flan, evitando che risulti troppo gelatinoso o secco. Mescolata con il latte, bilancia la densità e la morbidezza della crema, ottenendo un risultato perfetto.
Perché la mia crema è troppo liquida dopo la cottura?
Potrebbe necessitare di una cottura più lunga o di un ulteriore addensamento, tramite l’aggiunta di amido di mais o uova. È consigliato addensare il composto a fuoco lento prima di trasferirlo nello stampo. Inoltre, la crema si solidifica ulteriormente durante il raffreddamento.
Quanto tempo devo lasciare raffreddare il flan pâtissier prima di sformarlo?
È consigliato lasciare raffreddare la crostata per almeno 4 ore in frigorifero prima di sformarla. Questo permette alla crema di solidificarsi, garantendo una consistenza ottimale.
Perché il mio flan pâtissier non mantiene la forma quando lo taglio?
Il flan potrebbe non essere stato cotto correttamente o lasciato riposare in frigorifero per il tempo necessario. Assicurarsi che la crema sia ben addensata prima della cottura e che lo sformato riposi per almeno 4 ore.
Posso sostituire il latte vaccino con latte vegetale (mandorla, soia, avena)?
Sì, ma la consistenza potrebbe variare. Il latte di mandorla conferisce un sapore più delicato, quello di soia offre una consistenza simile a quella del flan tradizionale, mentre il latte di avena rende il composto più fluido. Per ottenere una consistenza più solida, si consiglia di aggiungere un po’ di maizena.
Il flan pâtissier va mangiato caldo o freddo per ottenere il massimo del sapore?
Il flan pâtissier va servito freddo, dopo essere stato refrigerato per alcune ore. In questo modo diventa più solido, fondente e i sapori si esaltano meglio..
Come si conserva il flan pâtissier?
Il flan pâtissier può essere conservato a temperatura ambiente per qualche ora. Per mantenerlo più a lungo, è preferibile riporlo in frigorifero, tirandolo fuori circa 30 minuti prima di servirla, per garantirne la cremosità.
Per quanto tempo posso conservare il flan pâtissier?
Il flan pâtissier si conserva in frigorifero per 3-4 giorni, ben coperto per evitare che si secchi o assorba odori.
