Ricetta a base di cervo

La carne di cervo è una delizia per tutti i palati più raffinati e in commercio si trovano carni di cervi allevati in Italia, in Slovenia o nei Paesi dell'Est Europeo, dove gli animali costituiscono una buona parte della selvaggina locale.

Filetto di cervo al ginepro con cavolfiore gratinato

Portata principale media 30 min 30 min

Ingredienti: Ingredienti per il filetto (per 2 persone): 1 filetto intero di cervo una noce di burro vino bianco 5 bacche di ginepro sale Ingredienti per il...

Per un natale in montagna: spezzatino di cervo e polenta e......carrellata di antipasti

Portata principale facile 30 min 30 min

Ingredienti: 1 kg di spezzatino di cervo 3 cipolle 3 spicchi d'aglio 1 gambo di sedano 1 carota qualche foglia di salvia o 1 cucchiaino di salvia secca 4/5...

Spezzatino di cervo all'arancia con patate, rape e porcini

Portata principale media 12 ore 2 ore

Ingredienti: 750 ml di vino rosso 600 g di patate 500 g di carne di cervo 400 g di rape 160 g di funghi porcini mondati (io ho usato quelli surgelati) 25 ml di...

Costolette di cervo con salsa al vecchio inferno e crostoni di polenta

Portata principale facile 15 min 10 min

Ingredienti: 6 costolette di cervo 300 g di fondo di selvaggina 5 dl di vino rosso 12 crostoni di polenta Verdurine scottate per guarnire

Malloreddus al ragu' di cervo con vino rosso e rosmarino...

Portata principale facile 2 ore 244 kcal

Ingredienti: 650 g di carne di cervo tagliata a pezzetti 3 cucchiai di olio evo 1 carota trittata finemente 1 cipolla trittata finemente rosmarino trittato 4...

Panelle di ceci con prosciutto di cervo

Altro facile 30 min 30 min

Ingredienti: 150 g di farina di ceci 450 ml di acqua sale olio per friggere Per accompagnare : unìinsalata canasta una indivia belga abbastanza grande olive in...

Insalatina con bresaola di cervo in vinaigrette di mirtilli

Dessert facile 15 min

Ingredienti: Per l'insalatina: 100 g di bresaola di cervo affettata spessa Insalata foglia di quercia a piacere Per la vinaigrette: 3 cucchiai di olio...