Zoccoletti ricetta originale

Ingredienti

• 500 g farina 00
• 12 g lievito di birra
• 1,5 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di malto d'orzo
• 370 ml di acqua tiepida

Preparazione

• Sciogliere il lievito nell'acqua con il malto. In una grande ciotola, mettere la farina, setacciata con il sale e unire il liquido, mescolando solo con l'aiuto di una forchetta. Otterremo un impasto grezzo ed appiccicoso.
• Spolverare la superficie di farina e coprire la ciotola con pellicola. Lasciar lievitare per 90 minuti.
• 15 minuti prima della fine della lievitazione, accendere il forno a 240° con dentro la leccarda.
• Trasferire delicatamente l'impasto sul piano di lavoro, con la parte della farina verso l'alto e con l'aiuto di una spatola, tagliarlo prima in due, poi ogni parte in quattro spostare delicatamente i pezzi sulla leccarda bollente aiutandosi con una spatola cuocere fino a doratura.

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