Zucchine ripiene di riso integrale e Montasio leggere e croccanti

Name: Zucchine ripiene di riso integrale e montasio leggere e croccanti
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 2 zucchine lunghe e 3 tonde; 3 manciate di riso integrale; 150g montasio; 1 manciata di capperi sotto sale; 1 ciuffo di prezzemolo; olio evo; sale

Portata principale

2 porzioni

20 min

40 min

facile

Zucchine ripiene di riso integrale e Montasio leggere e croccanti

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Ingredienti

2 zucchine lunghe e 3 tonde
3 manciate di riso integrale
150g montasio
1 manciata di capperi sotto sale
1 ciuffo di prezzemolo
olio evo
sale

Preparazione

Lavate le zucchine togliendo le estremità e fatele bollire intere per 20 minuti.
Cuocete il riso al dente in acqua salata.
Tagliate le zucchine e svuotatele accuratamente.
Scolate il riso, raffreddatelo sotto il getto di acqua fredda e aggiungete il prezzemolo e i capperi tritati e privati del sale, il Montasio a cubetti.
Condite con un filo d'olio e distribuitelo nelle zucchine.
Mettete le zucchine in una pirofila coperta di carta forno, condite con un giro d'olio e una spolverata di sesamo nero e infornate per 20 minuti a 200°.
Servitele calde o tiepide.

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