Lavare le patate e lessarle in acqua salata evitando di scuocerle. Pelarle ancora calde e tagliarle a fette.
Scaldare una padella di ferro, mettervi lo strutto e friggere brevemente la cipolla tagliata a rondelle insieme ai dadini di pancetta affumicata.
Aggiungere le fette di patate e farle rosolare sino a che diventeranno belle dorate. Abbassare la fiamma e aggiungere qualche fiocchetto di buon burro di malga.
Regolare di sale. Servire le patate cosparse di erba cipollina. Meglio sarebbe servirle in tavola direttamente nella padella di ferro.
Avete preparato questa ricetta ? Taggate @petitchef.it e aggiungete al vostro post l'hashtag #PetitchefIT