I pici

tappa 1
I pici sono una buonissima pasta della tradizione toscana. Ho visto e provato varie ricette, le più tradizionali non prevedono uova, altre si. Anche la lavorazione varia, c’è chi fa la sfoglia poi taglia la pasta come tagliatelle e le arrotola fino a formare degli spaghettoni, c’è chi prende dei pezzettini di pasta e forma dei rotolini. Vi racconto come faccio io… Spesso si servono con un sugo a base di aglio, (aglione) ma se l’aglio non piace il ragù/pomodoro andranno benissimo.

tappa 2
Impastate come per una normale pasta all’uovo. (Cappellacci ripieni).

Prendete un pezzetto di pasta e fatene un rotolino piuttosto sottile, (se non si utilizzano subito tendono ad accorciarsi e ingrossarsi). Questo va fatto con tutta la pasta. Lasciateli asciugare un pochino poi cuoceteli normalmente per 5/6 minuti. Condimento a piacere.

Ciao