Carpaccio di champignon, asparagi e scaglie di parmigiano.

Name: Carpaccio di champignon, asparagi e scaglie di parmigiano.
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 1 mazzetto di asparagi grossi; 4 grossi funghi champignon; scaglie di parmigiano stagionato 18 mesi; olio evo; sale; pepe; aceto balsamico

Una molto buona ricetta per un delizioso e succulento piatto!

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2 porzioni

20 min

15 min

facile

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Ingredienti

1 mazzetto di asparagi grossi
4 grossi funghi champignon
scaglie di parmigiano stagionato 18 mesi
olio evo
sale
pepe
aceto balsamico

Preparazione

Tagliare i funghi a fettine sottili e disporle ad orologio sul piatto.
Cuocere a vapore gli asparagi per qualche minuto, devo rimanere al dente, tagliarli a rondelle longitudinali e farne uno strato sopra i champignon.
Tenere a parte le punte per guarnire.
Con il pelapatate tagliare il parmigiano a scaglie; ne ho scelto uno non molto stagionato e disporlo sopra gli asparagi.
Condire con olio evo, sale pepe e un ottimo aceto balsamico.

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