Asparagi con le uova al forno

Name: Asparagi con le uova al forno
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 1 mazzetto di asparagi (250 g circa); 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; 1 noce di burro; 1 cucchiaio di parmigiano; 2 uova; sale; pepe

Un'idea sana e gustosa da preparare con gli asparagi. Provatela subito

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2 porzioni

20 min

10 min

facile

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Ingredienti

1 mazzetto di asparagi (250 g circa)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 noce di burro
1 cucchiaio di parmigiano
2 uova
sale
pepe

Preparazione

Lavare gli asparagi sotto l'acqua corrente con le punte di giu'. Con un coltello pelare via lo strato piu' esterno e duro dei gambi.
Lessare gli asparagi in una pentola dai bordi alti: riempirla di acqua e adagiare gli asparagi in piedi, legati a mazzetto. Assicurarsi che le punte siano fuori dall'acqua, in modo che rimangano croccante. Il tempo di cottura dipendera' dalla grandezza degli asparagi: dai 10 ai 15 minuti.
Controllare con una forchetta che siano morbidi. Scolare e passare gli asparagi sotto l'acqua fredda per fermarne la cottura.
Riscaldare il forno a 180 gradi. Imburrare una teglia da forno.
Adagiare gli asparagi nella teglia e distribuirli su un solo strato. Salarli, peparli condirli con qualche fiocchetto di burro e con un filo di olio.
Rompere le uova al centro, con delicatezza in modo che il tuorlo rimanga intatto.
Infornare e cuocere gli asparagi con le uova per 8-10 minuti o finche' l'uovo sarà cotto.
Servire con delle fette di pane.