Sapori del sud, le Pitticelle di melanzana.

Name: Sapori del sud, le pitticelle di melanzana.
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 kg di melanzane; 300 g pane raffermo ammorbidito in acqua; 3 uova intere; 1 pizzico di sale; 70 g di pecorino o parmigiano; 10 foglioline di basilico; ½ spicchio d’aglio grattugiato finemente; una spolverata di pepe nero

Portata principale

4 porzioni

20 min

30 min

facile

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Ingredienti

1 kg di melanzane
300 g pane raffermo ammorbidito in acqua
3 uova intere
1 pizzico di sale
70 g di pecorino o parmigiano
10 foglioline di basilico
½ spicchio d’aglio grattugiato finemente
una spolverata di pepe nero

Costo stimato: 6.88€ (1.72€/Porzioni)

Preparazione

Bollire le melanzane, lasciarle raffreddare e poi togliere l’acqua in eccesso facendo pressione con i palmi della mano.
Aggiungere in un recipiende uova, parmigiano o pecorino, mollica di pane e spezie. Amalgamare fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto.
Dare a ciascuna polpetta una forma ovale, ma schiacciata; la lunghezza classica è di 5 cm, mentre lo spessore è di 1.5 cm circa. Friggere in olio bollente fino a doratura o, in alternativa, cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti.

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