Per assoluta onestà intellettuale, devo riconoscere una cosa: per quanto sia un ortaggio stupido, la zucchina trova infiniti impieghi. Puoi farla in decine e decine di modi, e ogni volta riuscire a farla diventare un ortaggio dal gusto accettabile... anzi, spesso anche gradevole!
Questa è una preparazione molto sbrigativa che mi è sembrata molto saporita (vabbé, merito della vagonata di cipollotto e origano freschi ;-) ), un contorno che si fa mangiare molto volentieri.
700 g di zucchine (biologiche le mie)300-400 g di cipollotti freschi (biologici anche questi)una decina di rametti di origano fresco (del mio balcone)olio evo, sale, pepe bianco
Pulire, lavare e affettare sottilmente sia la zucchina che la cipolla (se si ha un qualche strumento meccanico/elettrico è meglio, sia perché viene tutto più regolare, sia perché si fa prima).
Porre in un'ampia padella antiaderente in cui si sarà messo a scaldare l'olio e far rosolare a fuoco vivace, tenendo incoperchiato, con uno spiraglio aperto per la fuoriuscita del vapore, e mescolando di tanto in tanto.
Quando la cipolla apparirà appassita e le fettine di zucchine saranno morbide (non farle spappolare, però), salare, magari con un buon sale aromatizzato, pepare e spolverizzare con le foglioline di origano. Mescolare bene, spegnere la fiamma e servire.
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