Petitchef

Ricetta Pittule leccesi

Le “pittule” sono degli antipasti che si preparano in Puglia durante il periodo natalizio e a San Martino, ma io le preparo anche durante l’anno, quando ne ho voglia….! :-) E’ una ricetta a base di farina, patata, sale, acqua e lievito di birra. Vengono impastati tutti gli ingredienti e poi si formeranno le cosiddette “pittule” che verranno fritte in abbondante olio di semi.
Antipasto
12 porzioni
20 min
5 min
media
304 Kcal

Ingredienti

12

Preparazione

  • Sciogliere il lievito in acqua e grattugiare la patata lessa.
  • Sul piano di lavoro setacciare la farina, formando una fontana. Incorporare il lievito, la patata, il sale, l’acqua. Impastare il tutto, ottenendo un composto liscio, omogeneo, elastico e morbidissimo.
  • Mettere l’impasto in un contenitore e chiudere bene con il coperchio.Avvolgere il contenitore in una coperta e lasciare lievitare per 4 ore, oppure fino a quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume. Riscaldare e far fumare l’olio.
  • Con un cucchiaio prendere un pò di impasto e adagiarlo nell’olio bollente. Durante la cottura girare le “pittule” e cuocerle fino a quando saranno dorate.

Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (125g)
Calorie: 304Kcal
  • Carboidrati: 60.6g
  • Lipidi: 0.7g
  • Grassi saturi: 0.1g
  • Proteine: 10.1g
  • Fibre: 3.4g
  • Zucchero: 2.1g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9

Foto

Ricetta Pittule leccesi, foto 1
Ricetta Pittule leccesi, foto 2

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