TORTA CON RIPIENO DI VERZA, SALSICCIA FONTINA ECC...

Preparazione

• In una padella di media grandezza soffriggere la cipolla con un giro di olio evo, nel frattempo tagliate la verza a striscioline e aggiungerla alla cipolla. Cuocere aggiungendo acqua se necessario.
• Spellare, sbriciolare la salsiccia e cuocerla in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi. Tagliate la fontina a dadini. Quando la verza sarà cotta, tenerla da parte e aspettare che si raffreddi.
• Unire alla verza la salsiccia, la fontina e il grana grattugiato, mescolare tutti gli ingredienti. In una ciotola mettere la farina setacciata con un pizzico di sale, l?origano secco, l?olio e poi, impastando con una mano aggiungete poco alla volta l?acqua.
• Se vi è scomodo lavorare nella ciotola rovesciate l?impasto su una spianatoia leggermente infarinata. A questo punto dovete dedicare un pò di tempo alla lavorazione a mano dell?impasto. Deve diventare bello tenero e liscio.
• Ogni tanto sbattetelo sul piano di lavoro, non gli farete male ma anzi scatenerete tutte le molecole di glutine e lui diventerà sempre più elastico. Mettetelo poi a riposare per una mezz?oretta sotto una ciotola.
• Vedrete che diventerà morbidissimo e cedevole ecco adesso dividetelo in due parti una leggermente più piccola che servirà da copertura. Con il mattarello stendetelo in una sfoglia sottile.
• Bucherellatela e foderate uno stampo. Riempite con la farcia e coprite il tutto con l?altra sfoglia di pasta anche questa bucherellata. Sigillate il tutto e infornate a 180° per circa 20 minuti. Appena si colorisce è pronto.