Spaghettoni con crema di zucchine

Name: Spaghettoni con crema di zucchine
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 300 gr di pici, o troccoli, o bigoli, freschi; 4 zucchine; 250 gr di pancetta dolce a cubetti; 2 cucchiai di latte; 1 bustina di zafferano

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3 porzioni

20 min

15 min

facile

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Ingredienti

300 gr di pici, o troccoli, o bigoli, freschi
4 zucchine
250 gr di pancetta dolce a cubetti
2 cucchiai di latte
1 bustina di zafferano

Preparazione

In una padella bassa e larga far rosolare bene le zucchine tagliate a rondelle e precedentemente private della buccia verde, con un poco di cipolla tritata e sale: portare a cottura aggiungendo un poco di acqua.
Quando le zucchine saranno molto morbide, travasarle nel bicchiere del minipimer e frullarle. Aggiungere ,sempre frullando ,il latte tiepido in cui avremo sciolto la bustina di zafferano.
Ridurre il tutto a una crema densa e morbida.A parte in una pentola antiaderente scottare la pancetta fino a renderla croccante, senza aggiungere olio.
Una volta lessata la pasta, condirla con la crema e, a piacere, una spolverata di grana grattugiato. Guarnire con la pancetta.

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