Focaccia pugliese con pomodorini - con lievito madre

Ingredienti

Per la focaccia:

• 148 g di lievito madre
• 400 g di fatina 0
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• acqua 37°

Per la farcitura:

• 5 pomodorini cigliegina
• origano
• olio evo

Preparazione

• Versate in una bacinella ampia la farina setacciata, il livito e lo zucchero. Amalgamate gli ingredienti riducendo a piccoli pezzettini il lievito madre.
• Scaldate abbondante acqua, in mezzo bicchiere fate sciogliere il sale e versatelo nella farina che inizierete ad amalgamare con il frustino.
• Versate lentamente acqua e continuate ad amalgamare il tutto.
  La consistenza dell'impasto dev'essere pari al pure, io tendo a volte a farlo anche più liquido.
• Coprite la terrina con strofinacci.
  Lasciate lievitare in un posto caldo e asciutto per circa 4 o 5 ore.
  Lavate e tagliate a metà i pomodorini.
• Bagnate con dell'olio evo una tortiera e riversateci l'impasto dopo la lievitazione.
  Mettete sopra l'impasto in modo sparpagliato i pomodorini
• Irrorate con un leggero filo di olio evo e spolverate con origano secco. Mettete in forno caldo a 180° per circa 1 ora.
• Tolta la focaccia dal forno fatela raffreddare per almeno 5 minuti prima di toglierla dalla tortiera. Servitela tiepida o fredda.

Domande

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