Fileja con cime di rape

Preparazione

• Setacciare la farina sul tavolo, formare un buco al centro e versare al suo interno gradualmente l'acqua finchè l'impasto risulti liscio e morbido.
• Con l'apposito ferro si inizia a filare la pasta e formare dei bastoncini con spessore di circa 10 cm.
• Disporli su un canovaccio distanti affinchè la pasta si asciughi bene.
• Nel frattempo pulire le cime e cuocerli in acqua bollente.
• Scolarli e farli saltare in padella con aglio, olio abbondante e peperoncino.
• Cuocere la pasta e tuffarli in padella con le rape.
  Spolverizzare con i formaggi a piacere.