Bocconcini di pollo al latte con zafferano

Preparazione

• Tagliare il petto di pollo a tocchetti, lavarlo e asciugarlo, passarlo nella farina.
• Fondere in una padella del burro e rosolare il pollo finché non risulta ben dorato, sfumare con un biccherino scarso di cognac, lasciare evaporare, salare e pepare, aggiungere il latte abbassare la fiamma, mescolare di tanto in tanto.
• Il fondo di cottura si deve asciugare sino a raggiungere la consistenza di una crema, verso la fine unire lo zafferano stemperato in poco latte.