Galette des rois lamponi e pistacchio

Name: Galette des rois lamponi e pistacchio
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 2 rotoli di pasta sfoglia; 250 gr di lamponi; 150 gr di zucchero; 3 uova; 60 gr di burro morbido; 125 gr di farina di mandorle; 50 gr di pistacchi; 1 uovo (per spennellare)

Un tipico dolce francese che si prepara in occasione dell'Epifania. Quest'anno abbiamo preparato una versione rivisitata con l'aggiunta di coulis ai lamponi e dei pistacchi tritati. Da provare assolutamente!

Dessert

8 porzioni

15 min

45 min

facile

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60

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Video

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia
250 gr di lamponi
150 gr di zucchero
3 uova
60 gr di burro morbido
125 gr di farina di mandorle
50 gr di pistacchi
1 uovo (per spennellare)

Costo stimato: 9.73€ (1.22€/Porzioni)

Materiale

1 pennello da cucina
1 coltello

Preparazione

Preparate la coulis di lamponi:
Mettete i lamponi e 50 gr di zucchero in un pentolino e mescolate. Lasciate andare a fuoco medio per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
Filtrate il composto ottenuto per eliminare i semini e la polpa. Quindi mettete da parte.
Ora mescolate la farina di mandorle con i 100 gr di zucchero rimasti, poi aggiungete le uova ed il burro morbido e mescolate nuovamente. Infine incorporate al composto la coulis di lamponi.
Adesso sbucciate i pistacchi e triturateli grossolanamente. Poi stendete la pasta sfoglia nella tortiera e spalmatevi su la crema alle mandorle.
Spolverate la superficie con i pistacchi, posizionate "la fève" e piegate i bordi della pasta sfoglia verso l'interno.
Adagiate la seconda pasta sfoglia sopra. Tagliate la pasta che eccede e ripiegate i bordi per chiudere bene la galette des rois. Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto e decorate aiutandovi con un coltello (date un'occhiata al video tutorial che trovate a fondo pagina)
Preriscaldate il forno ed infornate a 180°C per 45 minuti.
Pronta!

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Consigli:

la fève La tradizione francese vuole che all'interno di questo dolce venga nascosta la cosiddetta "la fève": un oggetto portafortuna che può essere un soldatino, un fagiolo, una fava. Chi lo troverà nella propria fetta diventerà il re della giornata e potrà indossare la corona che spesso viene venduta insieme al dolce nelle boulangeries transalpine.

I lamponi Potete usare tranquillamente anche quelli surgelati