Carciofi fritti dorati di mia nonna

Preparazione

• 
  Pulire i carciofi eliminando le punte, le foglie esterne più dure e i gambi.
• Ricavare degli spicchi dividendo ogni carciofo a metà e ogni metà in due e ogni quarto ancora in due ed eliminare la barba interna.
• Mettere a bagno in acqua e limone per evitare che anneriscano.
• Nel frattempo sbattere in una ciotola le uova con sale e pepe e in un'altra ciotola versare della farina.
• Sciacquare gli spicchi di carciofi, asciugarli con un panno pulito e mettere a scaldare l'olio di semi.
  Passarli nella farina, poi nell'uovo e friggerli in olio ben caldo, facendoli dorare da entrambi i lati per 4/5 minuti circa.
• Scolarli su un foglio di carta assorbente, spolverare con un pizzico di sale e servire.