In un pentolino di medie dimensioni mettete l'acqua e portatela ad ebolizione. Acidulatela con uncucchiaio abbondante di aceto.
Abbassate la fiamma. Sgusciate un uovo e versatelo con delicatezza, senza romperne il tuorlo, sopra un piattino.
Fatelo poi scivolare nell'aqua. Cuocetelo per 2 o 3 minuti voltandolo delicatamente di lato.
Abbrustolite due fette di pane ed adagiatele sui piatti. Con il mestolo forato prelevate l'uovo e versatelo con attenzione sopra la fette di pane. Salate e pepate.
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