Treccia di pan brioche tricolore

verso la farina sul piano di lavoro e faccio la fontana.
aggiungo il lievito in briciole, e il burro e inizio a sfarinarlo con le dita. verso sale e zucchero e quasi tutto il latte e comincio a impastare.
lavoro l'impasto energicamente per almeno 5 minuti.
divido l'impasto in 3 parti uguali, e aggiungo ad una il concentrato di pomodoro, e a un'altra gli spinaci, la terza resta neutra.
formo 3 salsiccetti e ci faccio una treccia, che pongo in uno stampo da plumcake unto con un pò d'olio.
lucido la superficie della treccia con un uovo intero mescolato con un goccio di latte e un pizzico di sale.
lascio a lievitare a una temperatura di circa 30gradi per un'oretta.
inforno a 200gradi per 25minuti.
levare la treccia dallo stampo e ultimare la cottura per altri 5 minuti capovolta.