Tarte tatin alle cipolle e uvetta

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Tipo di ricetta: Antipasto
Numero di porzioni: 6
Tempi di preparazione: 1 ora(e)
Tempi di cottura: 40 Minuto(i)
Difficoltà: Facile

Ingredienti:

Per una tortiera del diametro di 22/24 cm.

* 4 cipolle di Tropea
* 50 gr. di uvetta
* 1 cucchiaio di aceto balsamico
* 1 cucchiaio di zucchero di canna
* 3 cucchiai di olio EVO
* sale e pepe q.b.

Pasta brisè:

* 150 gr. di farina 00
* 40 gr. olio di riso
* 30 gr. acqua
* 1 cucchiaio di erbe tritate (timo, salvia, prezzemolo, maggiorana, etc.)
* 1/2 cucchiaino di sale

Preparazione:

Mettete a bagno l'uvetta nell'acqua tiepida per farla rinvenire. Inserite in un cutter tutti gli ingredienti (tranne l'acqua) della pasta brisè, azionate l'apparecchio, versate a filo l'acqua fino a formare una palla (se risultasse troppo secca finite di impastare a mano). Avvolgetela quindi nella pellicola e fatela riposare 1/2 ora in frigorifero.
Affettate le cipolle e fatele sudare in una padella con l'olio per una quindicina di minuti (se necessario aggiungete qualche cucchiaio di brodo), dopodiché aggiungete l'uvetta e l'aceto balsamico. Fate restringere qualche minuto e regolate di sale e pepe. A questo punto stendete la pasta brisè dello spessore di circa 3/4 millimetri e ricavate un disco della misura della tortiera.
Cospargete la tortiera (foderata con carta forno) con lo zucchero, stendete le cipolle e copritele con la pasta brisè, chiudendo bene i bordi. Spennellate la superficie con olio EVO.
Infornate a 180/190° per circa 25/30 minuti. Terminata la cottura, copovolgetela su di una gratella e fatela intiepidire prima di degustarla.