Pasta con calamari surgelati e pomodorini: ricetta semplice e saporita

Name: Pasta con calamari surgelati e pomodorini: ricetta semplice e saporita
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 180 gr di pasta (linguine, paccheri o calamarata); 250 gr calamari surgelati (o freschi); 200 gr pomodorini; 1 spicchio d'aglio; 30 gr di vino bianco; Olio d'oliva q.b.; Prezzemolo q.b.; Sale q.b.; Peperoncino q.b. (facoltativo); Pepe nero q.b.

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27 min

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La pasta con calamari surgelati è un primo piatto di mare semplice ma irresistibile, ideale quando vuoi qualcosa di pratico senza rinunciare al gusto. Gli anelli di calamari surgelati, sempre pronti nel congelatore, si trasformano in pochi passaggi in una ricetta profumata e appagante, perfetta per portare in tavola tutto il sapore della cucina mediterranea La preparazione è facile e intuitiva: i calamari surgelati vengono saltati delicatamente in padella con aglio, poi sfumati con vino bianco per esaltarne il profumo. L’aggiunta dei pomodorini freschi crea un fondo saporito che, grazie ad una cottura a fuoco medio-basso, diventa naturalmente cremoso e avvolgente, senza bisogno di panna o altri grassi. I succhi rilasciati dai calamari si amalgamano al condimento, regalando una consistenza vellutata che fa venire subito l’acquolina in bocca. A completare il piatto, una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato, che dona freschezza e colore. Il risultato è una pasta ai calamari surgelati cremosa, profumata e delicata, con bocconi morbidi e un sugo che avvolge il palato, ideale per chi cerca un primo di mare facile, veloce e assolutamente irresistibile.

Preparazione

Preparazione15 min

Cottura12 min

Scongelare gli anelli di calamari lentamente in frigorifero, quindi scolarli accuratamente dall’acqua di scongelamento e tamponarli con carta da cucina.
Scaldare un filo di olio extravergine d’oliva in una padella capiente, aggiungere l’aglio schiacciato e, se gradito, il peperoncino fresco. Lasciare insaporire brevemente a fuoco dolce, quindi unire gli anelli di calamari e saltare a fuoco vivo per 2–3 minuti, mescolando spesso, così da sigillarli e mantenerli morbidi.
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare completamente la parte alcolica.
Aggiungere i pomodorini lavati e tagliati, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per circa 10–12 minuti a fuoco medio-basso, schiacciando leggermente i pomodorini per far fuoriuscire il succo e ottenere un sughetto cremoso. Regolare di sale e pepe.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
Eliminare l’aglio dal condimento, unire la pasta in padella e saltare rapidamente per amalgamare i sapori, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza ancora più cremosa. Completare con una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato e mescolare.
Impiattare e servire subito. La pasta con anelli di calamari surgelati è pronta!

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FAQ ❓

Come evitare che i calamari diventino gommosi?

Per evitare che i calamari (freschi o surgelati) risultino gommosi, è fondamentale asciugarli molto bene dopo la pulizia o lo scongelamento e scegliere il metodo di cottura giusto: o pochi minuti a fuoco vivo oppure una cottura lunga e dolce. Evita le cotture intermedie, che rendono la carne dura. Nei primi minuti di rosolatura non coprire la padella: l’umidità in eccesso deve evaporare per ottenere calamari teneri e una pasta di mare saporita.

Che tipo di pasta usare con i calamari?

I calamari si abbinano bene a diversi formati di pasta. Le più usate sono linguine, spaghetti e paccheri, ideali per raccogliere il sugo. Anche calamarata, mezze maniche o fusilloni funzionano bene, soprattutto se il condimento è ricco e ben legato.

Come rendere la pasta con calamari più piccante?

Per una pasta con calamari più piccante puoi aggiungere peperoncino fresco tritato o peperoncino secco durante il soffritto iniziale. In alternativa, una spolverata di peperoncino in polvere a fine cottura permette di dosare meglio il livello di piccantezza.

Posso preparare la pasta con calamari in anticipo?

Sì, puoi preparare il sugo di calamari in anticipo e conservarlo in frigorifero. Al momento di servire, sarà sufficiente scaldarlo dolcemente e cuocere la pasta al momento per preservare consistenza e profumo del piatto.

Si possono usare anche i tentacoli dei calamari o solo gli anelli?

Sì, i tentacoli dei calamari sono perfetti e non vanno assolutamente scartati. Sono molto saporiti e ideali per sughi di pasta, risotti e piatti di mare. L’importante è cuocerli correttamente seguendo le stesse regole degli anelli: cottura breve e vivace oppure lunga e lenta, evitando tempi intermedi.

Come conservare la pasta con calamari avanzata?

La pasta con calamari si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 1 giorno. Prima di consumarla, riscaldala dolcemente in padella con un filo d’olio o poca acqua calda. È sconsigliato congelare la pasta già pronta, mentre il sugo di calamari può essere congelato separatamente.

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