Laine, fasuli e pulieo

Ingredienti

• 500 g di farina
• 1 cucchiaino di sale
• Acqua qb
• 300 g di fagioli cannellini
• 1 peperoncino
• Un bel mazzetto di Pulieio
• 1 bicchierino di Olio
• 2 spicchi di aglio

Preparazione

• Preparare la laina, in dialetto sta a dire tagliatella,con la sola farina sale ed acqua, stendendola e tagliandola a striscioline.
• Portare a bollore abbondante acqua salata e con un filo di olio cuocere le laine.
• In una grossa padella far soffriggere l aglio con il peperoncino e unire i fagioli precedentemente lessati.
• Far cuocere per alcuni minuti fino a che si crei una leggera crema con i fagioli che si disfano, ed a questo punto versare il pulieio tritato e far cuocere ancora.
• Scolare le laine e condirle direttamente nella padella dei fagioli, quindi servire caldissime decorando con un rametto di pulieio fresco.

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