Non fare questo errore. Reidrata i funghi secchi nel modo giusto!

Thursday 5 September 2024 08:09 - Daniele Mainieri

I funghi secchi rappresentano un'alternativa versatile e saporita ai funghi freschi. Concentrati di gusto e aroma, sono perfetti per arricchire una vasta gamma di piatti, dal risotto alla pasta, fino alle salse e ai ripieni. La disidratazione concentra il sapore dei funghi, rendendoli particolarmente aromatici ma prima di utilizzarli serve reidratarli.

Come si reidratano i funghi secchi?

Reidratare i funghi secchi è un processo semplice e veloce che ti permetterà di utilizzare questi preziosi ingredienti in cucina. Segui i nostri consigli!

Come reidratare i funghi secchi?

Esistono diversi metodi per reidratare i funghi secchi, ognuno con le sue caratteristiche:

Acqua fredda: Il metodo più classico e delicato. Lascia i funghi in ammollo per 15-20 minuti.
Acqua tiepida: Più rapido e rilascia più sapore nell'acqua. Lascia i funghi in ammollo per 10-15 minuti.
Brodo vegetale o di carne: Arricchisce i funghi di sapore e l'acqua di cottura può essere utilizzata per preparare risotti o salse.
Latte tiepido: Rende i funghi particolarmente morbidi e carnosi.

Cosa evitare per reidratare i funghi secchi?

Acqua bollente: Può rendere i funghi duri e gommosi.

Tagliare i funghi prima di reidratarli: Assorbiranno più acqua e si gonfieranno meglio interi.

Consigli utili per reidratare i funghi secchi

Quantità di liquido: Per 30 grammi di funghi secchi, utilizza circa 1 litro di liquido.
Contenitore giusto: Scegli un contenitore abbastanza grande (magari una ciotola) per permettere ai funghi di espandersi.
Pulizia: Dopo averli reidratati, sciacqua i funghi sotto acqua corrente e strizzali delicatamente.

Cosa preparare con i funghi secci?

Risotti: Aggiungi i funghi reidratati e tritati finemente a fine cottura per un risotto cremoso e saporito.
Salse: Frulla i funghi reidratati con olio extravergine d'oliva, aglio e parmigiano per ottenere una salsa gustosa da condire la pasta.
Stufati e brasati: I funghi secchi sono perfetti per arricchire stufati di carne o verdure.
Omelette e frittate: Aggiungi dei pezzetti di funghi reidratati all'impasto per un tocco di sapore in più.
Farciture: Tritali finemente e utilizzali per farcire torte salate, ravioli o tortellini.