Capesante sulle tavole delle Feste: un mollusco sempre più costoso e sempre meno scelto dai consumatori!
Carne tenera e dal sapore delicato, le capesante sono spesso protagoniste di occasioni speciali e menù festivi. Ma sono ancora una scelta popolare per i vostri piatti delle feste? Una domanda interessante. Secondo Planetoscope, nei mesi di dicembre e gennaio il consumo di capesante rappresenta circa il 30-40% del consumo annuale, con un picco significativo durante le festività natalizie e di Capodanno. Questo si traduce in un consumo di circa 13.500-18.000 tonnellate, concentrato soprattutto nei giorni che precedono le celebrazioni.
Tuttavia, i prezzi elevati rappresentano un ostacolo per molti consumatori, spingendoli verso alternative più economiche. Le capesante fresche e non sgusciate, ad esempio, hanno un costo che varia tra i 15 e i 30 euro al chilogrammo, un investimento significativo se si considera che vengono spesso utilizzate in piccole quantità per antipasti o aperitivi. Questo fattore contribuisce a un certo calo di interesse verso questo pregiato mollusco, nonostante rimanga un simbolo di lusso per le occasioni speciali. Ecco 3 ricette interessanti per chi non vuole rinunciare a questo raffinato frutto di mar e durante le festività natalizie.
1. Capesante croccanti
Questa ricetta combina la d elicatezza delle capesante con la dolcezza dei porri, per un abbinamento di sapori irresistibile. Avvolte in croccanti fogli di pasta brick, diventano un aperitivo leggero, festoso e raffinato. Facile da preparare, questa proposta conquisterà i vostri ospiti a Natale, Capodanno o in qualsiasi occasione speciale. Un piatto semplice ma elegante, perfetto per arricchire la vostra tavola con un tocco di classe!
2. Risotto di capesante allo zafferano
In questa ricetta, le capesante vengono esaltate in un risotto fatto in casa, arricchito con un delicato aroma di zafferano. Perfetto per la Vigilia di Natale, Capodanno o qualsiasi altra occasione speciale, questo piatto è ideale per rendere indimenticabili le festività. Facile da preparare grazie alle nostre istruzioni passo dopo passo, conquisterà senza dubbio i vostri ospiti.
3. Pasta con capesante
Se avete delle capesante e desiderate preparare un piatto di pasta saporito e raffinato, questa ricetta è ideale per voi! I frutti di mare, con il loro gusto delicato e ricco, si abbinano sempre alla perfezione con la pasta fresca, creando un connubio di sapori che esalta ogni boccone. La combinazione di capesante e pasta, arricchita da un condimento aromatico e leggero, rende questo piatto perfetto per occasioni speciali, offrendo un'esperienza gastronomica indimenticabile.
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Mathieu Maggiore